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낫또 ………………………2팩
첨부된 다래 ……………2개
(또는 다시간장 ………2작은술)
첨부된 겨자 ……………2개
밥…………………………2공기
구운 김 …………………2매
참마 …………………… 80g
오크라 ………………… 4개
실파 …………………… 2~3개
(A)
발삼식초 ……………… 1큰술
벌꿀 …………………… 1큰술
소금 …………………… 소량
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1.다음을 준비한다
(1)실파는 잘게 썰고, 껍질을 벗긴 참마는 잘게 자른다. 오크라는 살짝 삶아 길게 반으로 자른다.
(2)첨부된 다래 또는 다시 간장과 첨부한 겨자를 넣고 잘 섞은 낫또에 실파를 넣고 잘 섞는다.
2.초밥을 만든다
(3)방금 지은 밥을 둥근 접시에 담가 손으로 부채질 하면서 식힌 후 A의 혼합초를 전체에 뿌려준다.
(4)주걱으로 잘 섞은 후 밥에 식초를 불어가면서 저어 여분의 수분을 빼낸다.
3.밥을 펼친다
(5)발에 구운 김을 옆으로 펼치고, 밥의 반량을 균등하게 펼쳐준다.
4.둘둘 만다
(6)(5)에 낫또의 반량을 펼치고 가운데에 산마와 오크라를 일직선으로 놓는다.
(7)양손으로 발을 잘 돌려서 만다.
(8)다시 한번 단단하게 말아 김말이가 흐트러지지 않게 한 후 발을 떼어내고 칼로 3cm폭으로 자른다.
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